マムスコーンは卵とバターを使用しておりません。小麦は北海道産、小麦の外皮に近い部分まで使用している品種の為ミネラルなどの栄養化が高く、
小麦の香りを深く感じます。　甘さは控えめ、噛むごとに小麦の味わいと甘さを感じる優しい素朴なスコーンを焼いています。